Lasagna Aby’s

INGREDIENTES:

Un paquete de pasta para lasagna (usar para separar), 4 huevos enteros (si son chicos 6), 4 tomates, una lata de pimientos morrones, 1 berenjena grande, 1kg. de carne picada (molida) de pavo, 2 paquetes de espinaca, 24 fetas de queso Suizo (Swiss Chesse), pan rallado (cantidad necesaria, eso si, rallado casero), ½ ramito de perejil, un ramito de cebollitas de verdeo aceite de oliva, algo de mantequilla. pimienta, ajo molido y sal.



PREPARACION:

1) Hervir la espinaca, dejar enfriar, escurrir bien. Picar bien y reogar con sal y pimienta.

2) Colocar en una sartén aceite y poner la carne picada de pavo con la cebollitas picaditas, condimentar con ajo en polvo, pimienta y sal. Separar.

3) Batir los huevos, condimentar con perejil bien picadito, ajo en polvo, pimienta y sal.

4) Lavar y cortar la berenjenas a lo largo (en fetas). Pasar por huevo y empanizar.

5) En una cacerola con abundante agua, algo de sal y 2 cucharadas de aceite. Dejar hervir y colocar 6 tiras de la pasta de lasagna, cocinar durante 8 minutos. Retirar.



En una fuente para horno cubierta con papel para cocinar enmantecarlo. Ir poniendo una capa de berenjenas, otra de carne, cubrir, separar 3 tiritas de pasta. Seguir con una capa de espinaca, intercalar con el queso con rodajas de tomates, seguir con berenjena e ir repitiendo. Terminar con berenjena y rodajas de tomates. Rociar con aceite. Separar unas fetas de queso y los morrones. Cocinar en horno a temperatura regular. Poco antes de finalizar la cocción, cubrir con queso y sobre eso poner tiras de morrones.



Con el mismo cariño de siempre.

Ester I. Bellefleur