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Publicado el 02-18-2010
Arrollado de Atún a lo Aby’sLAS RECETAS DE ABY'S |
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INGREDIENTES: a) Para el Pionono: 8 huevos (grandes), 8 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de harina (todo uso). Papel para horno, 80 gramos de mantequilla. b) Para el Relleno: 3 latas de atún en agua de buena calidad. Mayonesa cantidad necesaria, 1 lata de morrones, 4 ó 5 cucharadas de apio fresco (picado). Para decorar: 10 aceitunas verdes, tiritas de morrones y mayonesa. UTENSILIOS: Una bandeja para horno de aluminio con muy poca profundidad, son de las que se usan para cubrir el horno (se compran en cualquier Supermercado, vienen 2 en el envase de plástico). Una espátula, una manga para decorar con un tip numero 16. Batidora. Papel para horno. PREPARACION: a) Pionono: Separar las yemas de las claras. Colocar los yemas con el azúcar en la batidora. Batir hasta que obtener una crema, batir las yemas a punto de nieve (bien compacta), incorporar y mezclar suavemente al batido de yemas y azúcar. Volcar en la bandeja de aluminio previamente cubierta con el papel enmantecado. Estirar y emparejar con espátula. Cocinar en horno caliente por uno 10 ó 15 minutos, debe tener color oro. Retirar, desmoldar, darle vuelta sobre otra hoja de papel y retirar el otro. b) Relleno: Colocar el atún bien escurrido deshacer y mezclar con mayonesa. Picar el apio chiquitito. Volcar el relleno sobre el papel y estirar con espátula en forma pareja. Esparcir el apio. Cortar en tiritas el morrón e ir colocandolas horizontal. Ayudando con el papel ir arrollado el pionono, ver que la unión quede hacia bajo. Colocar por una hora en el refrigerador. Sacarlo y decorar con mayonesa, usar la manga, realice el dibujo que le agrade. Por ultimo, agregar las aceitunas y rodee las con tiritas de morrones. Con el mismo cariño de siempre Ester I. Bellefleur |
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