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Publicado el 03-05-2010
Sopa de Vegetales StephenLAS RECETAS DE ABY'S |
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INGREDIENTES: ½ Kg. de chauchas frescas (arvejas en vainitas) con poca semillas, 2 zanahorias (no gruesas), un ramito de cebollitas de verdeo, 2 dientes de ajos Elefante, ½ ají rojo, 6 tomates peritas bien rojos, 12 mini-sucintes, ½ Kg, de arvejas frescas (no la vaina), 2 cucharadas de perejil, picado fresco, 2 tazas de pulpa de tomates, 6 papas todo uso. ½ ramo de espárragos verdes hervidos. Una taza de arroz a medio cocer. 2 sobres en polvo de concome de pollo, 4 tazas de agua, aceite de oliva, orégano, pimienta y algo de sal. 1) PREPARACION: Pelar las papas y cortarlas en daditos, hervir y retirar a medio cocer. Cortar en rodajitas las zanahorias, poner a hervir retirar a medio cocer, cortar las puntas de las chauchas y poner a hervir retirar a medio cocer, repetir con las arvejas. 2) PREPARACION: En una cacerola grande y baja calentar una taza de aceite, poner el ají cortado a la juliana, la cebollita de verdeo cortada, el ajo cortado en fetas no muy finas, cortar en rodajas los mini-zuchinis e incorporar y rehogar todo con el perejil. Cortar en rodajas los tomates e incorporar, continuar hasta que el tomate ablande. Agregar la pulpa de tomate, el agua, los 2 sobres del consomé, los espárragos dejar hervir 5 minutos. Ir poniendo las papas, las zanahorias, las chauchas por último el arroz y los espárragos. Condimentar tapar y terminar de cocinar a fuego mediano. Mi forma de ir cocinando por separado y medio cocer es porque no hay riesgo de que las papas o el arroz sequen la salsa. Debe de quedar jugosa. El espárrago puede deshacerse pero permanecerá el sabor dando textura especial. Con el mismo cariño de siempre Ester I. Bellefleur PENSAMIENTO: El Rey David decía que el enemigo es como una abeja, ella sabe que morirá cuando te pique y suelte su aguijón, pero igualmente te pica. |
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