Alfajorcitos de Chocolate

INGREDIENTES:
2 Lbrs. de harina todo uso, 250 gramos de mantequilla sin sal, 250 gramos de margarina, 6 huevos enteros grandes, 500 gramos de azúcar, 50 gramos de polvo de hornear, 100 gramos de cacao en polvo, esencia de vainilla, una cucharadita de esencia de limón y 3 ó 4 cucharadas de ron.

RELLENO:
Dulce de Leche mezclado con ron.
Cobertura de chocolate. Bien picadita, la pueden derretir directo en horno microwave.
Bandeja y papel para horno.
Corta molde redondo 3 centímetros de diámetro.
Manga, boquilla redonda lisa 7P.

PREPARACION MASA:
Colocar en la batidora el azúcar, las esencias, los huevos mezclar bien. Agregar la harina previamente tamizada junto al polvo de hornear y el cacao. Ir mezclando. Una vez unida la masa incorporar la mantequilla y la margarina en estado bien blandas. Mezclar con poco trabajo.
Retirar y enfriar en la refrigeradora por 24 horas.
Estirar la masa algo menos de ½ centímetros cortar con el molde, estibarlos dejando un espacio entre uno y otro medallion, cocina a 360 F. Retirar en color oro.
Dejar enfriar. Colocar el dulce en la manga e ir poniendo solo en una de las tapas, cerrar con la otra formando un sándwiche. Bañarlos con la cobertura de chocolate. Dejarlos en lugar fresco.

Con el mismo cariño de siempre.
Ester I. Bellefleur